진짜 좋은 올리브오일 고르는 법: 병 뒷면 라벨 읽는 노하우

수많은 올리브오일이 진열된 매장에서 어떤 제품을 골라야 할지 고민한 적 있으신가요? '엑스트라 버진'이라고 적혀 있지만 가격은 천차만별인 올리브오일의 진짜 가치는 사실 병 뒷면의 작은 라벨에 숨겨져 있습니다. 오늘은 좋은 올리브오일을 고르는 데 필수적인 라벨 읽는 노하우를 알려드리겠습니다.

1. 올리브오일 등급, 왜 엑스트라 버진이어야 할까?

가장 먼저 확인해야 할 것은 올리브오일의 등급입니다. 올리브오일은 제조 방식에 따라 '엑스트라 버진', '버진', '퓨어', '포마스'로 나뉩니다.

• 엑스트라 버진 올리브오일(Extra Virgin Olive Oil): 올리브 열매를 첫 번째로 짜서 얻은 가장 순수하고 품질 좋은 오일입니다. 열과 화학물질 없이 물리적인 힘으로만 추출하여 풍부한 영양 성분과 특유의 맛과 향을 그대로 담고 있습니다. 건강 효능을 기대한다면 무조건 이 등급을 선택해야 합니다.
• 버진 올리브오일(Virgin Olive Oil): 엑스트라 버진과 같은 방법으로 추출하지만, 산도가 조금 더 높아 품질이 약간 낮습니다.
• 퓨어 올리브오일(Pure Olive Oil): 정제유에 버진 올리브오일을 섞어 만든 제품으로, 정제 과정에서 영양 성분이 대부분 파괴됩니다.
• 포마스 올리브오일(Pomace Olive Oil): 올리브를 짜고 남은 찌꺼기에서 화학 용매로 추출한 가장 낮은 등급의 오일입니다.

2. 병 뒷면 라벨, 이것만 확인하세요

진정한 엑스트라 버진 올리브오일을 구별하려면 아래 5가지 항목을 꼼꼼히 확인해야 합니다.

• 1) 산도(Acidity): 라벨의 '산도(Acidity)' 또는 'Acidez' 항목을 확인하세요. 엑스트라 버진 올리브오일은 0.8% 이하여야 합니다. 이 수치는 오일의 신선도를 나타내며, 낮을수록 품질이 좋습니다.
• 2) 원산지(Country of Origin): '스페인산', '이탈리아산' 등 한 국가로 명확히 표기된 제품이 좋습니다. 여러 나라의 올리브유를 섞은 '유럽연합산' 등은 품질이 떨어질 가능성이 큽니다.
• 3) 추출 방식(Extraction Method): '냉압착(Cold Pressed)' 또는 **'냉추출(Cold Extracted)'**이라는 문구가 있는지 확인하세요. 올리브를 27°C 이하의 저온에서 압착하여 영양소 파괴를 최소화했다는 의미입니다.
• 4) 수확연도(Harvest Year): 라벨에 **'수확연도'**가 표기된 제품을 고르세요. 올리브오일은 와인처럼 신선할수록 항산화 물질이 풍부합니다.
• 5) 품종(Olive Variety): 고급 올리브오일에는 'Picual', 'Arbequina' 등 사용된 올리브의 품종이 표기되기도 합니다. 이는 생산자가 오일의 특성에 대한 자부심을 가지고 있다는 증거입니다.

3. 속지 않는 올리브오일 구매 추가 팁

• 병의 색깔: 올리브오일은 빛에 약해 쉽게 산패됩니다. 따라서 투명한 유리병보다는 짙은 색의 불투명한 유리병에 담긴 제품을 선택해야 합니다.
• 인증 마크: **'DOP'**나 **'PGI'**와 같은 원산지 보호 명칭 인증 마크가 있는지 확인하세요. 이는 특정 지역에서 생산 및 가공되었음을 보증하여 품질에 대한 신뢰를 더해줍니다.
• '신선한' 맛: 진짜 신선한 올리브오일은 약간의 쓴맛과 매운맛이 느껴집니다. 이는 폴리페놀 성분 때문이며, 목을 살짝 톡 쏘는 듯한 느낌이 바로 좋은 올리브오일의 증거입니다.

4. 올바른 보관 방법

좋은 올리브오일을 골랐다면, 이제 올바르게 보관하는 것이 중요합니다. 올리브오일은 빛, 열, 공기에 노출되면 쉽게 산패됩니다. 직사광선이 들지 않는 서늘하고 어두운 곳에 보관하고, 사용 후에는 뚜껑을 꼭 닫아 공기 노출을 최소화해야 합니다.

현명한 소비는 작은 관심에서 시작됩니다. 이제 올리브오일을 구매하실 때 병 뒷면 라벨을 꼼꼼히 확인하셔서 건강과 맛을 모두 잡는 좋은 선택을 하시길 바랍니다.